Kyselina octová (CAS 64-19-7, vzorec CH3COOH) je jednou z nejdůležitějších organických kyselin v průmyslu. Je hlavní složkou octa ve zředěných koncentracích a základním chemickým stavebním kamenem v průmyslové síle, kde se používá k výrobě acetátu celulózy, monomeru vinylacetátu, acetátových esterů a čištěné kyseliny tereftalové, stejně jako rozpouštědlo, konzervační a dezinfekční prostředek. Tento článek vysvětluje, co je kyselina octová, její klíčové vlastnosti a její hlavní aplikace v chemickém, nátěrovém, potravinářském, farmaceutickém a textilním průmyslu.
Co je kyselina octová?
Kyselina octová je bezbarvá kapalná karboxylová kyselina se štiplavým, kyselým zápachem. Průmyslově se vyrábí převážně karbonylací metanolu, v menších objemech z oxidace acetaldehydu a z biologické fermentace. Ocet obsahuje asi 4 až 8 procent kyseliny octové, zatímco ledová kyselina octová je koncentrovaná, téměř bezvodá -forma s čistotou asi 99,85 procenta. Ledová kyselina octová mrzne asi při 16,6 stupni, proto se nazývá ledová a při skladování se musí udržovat v teple, aby se zabránilo ztuhnutí v chladném klimatu.
Klíčové vlastnosti kyseliny octové
Slabá kyselina: částečně disociuje ve vodě, s pKa asi 4,76, což z ní dělá mírné, ale účinné okyselující činidlo.
Mísitelnost: plně mísitelná s vodou, ethanolem, etherem a většinou organických rozpouštědel.
Antimikrobiální aktivita: ve vhodných koncentracích inhibuje růst mnoha bakterií, plísní a kvasinek.
Reaktivní karboxylová skupina: reaguje s alkoholy za vzniku esterů, s celulózou za vzniku acetátových esterů a s bázemi za vzniku solí a acetátů.
Korozivita: koncentrovaná kyselina octová napadá mnoho kovů, proto jsou pro skladování a manipulaci vyžadovány kompatibilní materiály.
Hlavní průmyslové aplikace
Vinylacetátový monomer (VAM): největší jednorázové použití, s VAM polymerizovaným na polyvinylacetát a polyvinylalkohol pro lepidla, barvy a klížení textilií.
Acetátové estery: výroba ethylacetátu, butylacetátu a dalších rozpouštědel pro nátěry, inkousty a lepidla.
Acetát celulózy: acetylací celulózy se získá acetát celulózy pro textilní vlákna, filmy a koudel cigaretových filtrů.
Purifikovaná kyselina tereftalová (PTA): kyselina octová je rozpouštědlem při výrobě PTA, které slouží jako krmivo pro polyesterová vlákna a PET obaly.
Použití rozpouštědla: rozpouští pryskyřice a polymery při výrobě laků, inkoustů a nátěrů a působí jako procesní rozpouštědlo.
Potravinářský průmysl: registrován jako potravinářská přídatná látka a okyselovadlo, používá se k aromatizaci, nakládání a konzervaci.
Léčiva: surovina pro aspirin (kyselina acetylsalicylová) a další acetylované meziprodukty léčiv.
Dezinfekční a konzervační prostředky: zředěná kyselina octová se používá jako dezinfekční a konzervační prostředek v lékařském a potravinářském prostředí.
Kyselina octová v potravinářském a farmaceutickém průmyslu
Při zpracování potravin se kyselina octová používá jako okyselovadlo a ochucovadlo, které zvýrazňuje chuť a vůni, a její antimikrobiální vlastnosti podporují konzervaci nálevů, omáček a dresinků. Je obecně uznáván jako bezpečný pro použití v potravinách v regulovaných koncentracích a v evropském systému se objevuje na seznamech přídatných látek jako E260. Ve farmacii se kyselina octová používá při syntéze kyseliny acetylsalicylové a dalších sloučenin a zředěné roztoky slouží jako upravovače pH a konzervační látky v topických a ušních přípravcích. Kyselina octová pro potravinářskou-a farmaceutickou-třídu se vyrábí pod přísnou kontrolou čistoty a kvality a kupující by měli potvrdit příslušnou kvalitu pro regulované aplikace.
Ohledy na bezpečnost a skladování
Koncentrovaná kyselina octová je žíravá. Může způsobit vážné poleptání kůže a očí a její výpary dráždí dýchací cesty, proto s ledovou kyselinou octovou zacházejte v rukavicích odolných proti chemikáliím, brýlemi a dostatečným větráním. Kyselina octová je hořlavá, s bodem vzplanutí blízkým 39 stupňům pro ledový stupeň, proto ji uchovávejte mimo dosah zdrojů vznícení. Uchovávejte ledovou kyselinu octovou v kompatibilních nádobách, obvykle z nerezové oceli nebo skla, na teplém místě nad bodem mrazu, odděleně od oxidačních činidel a silných zásad. Zředěné roztoky jsou mnohem bezpečnější, ale přesto by se s nimi mělo zacházet se základní hygienou. Konkrétní koncentraci před použitím naleznete v bezpečnostním listu.
Často kladené otázky
K čemu se v průmyslu používá kyselina octová?
Kyselina octová se používá k výrobě vinylacetátového monomeru, acetátových esterů, acetátu celulózy a čištěné kyseliny tereftalové a slouží jako rozpouštědlo, potravinářská přísada, dezinfekční prostředek a farmaceutický meziprodukt.
Je kyselina octová stejná jako ocet?
Ocet je zředěný roztok kyseliny octové, typicky 4 až 8 procent, s vodou a stopovými aromatickými sloučeninami. Kyselina octová je čistá chemikálie a ledová kyselina octová je koncentrovaná forma na asi 99,85 procenta.
Co je to ledová kyselina octová?
Ledová kyselina octová je koncentrovaná kyselina octová s velmi nízkým obsahem vody. Říká se tomu ledovcové, protože zamrzá v led-jako pevné těleso při teplotě asi 16,6 stupně.
Je kyselina octová v potravinách bezpečná?
Kyselina octová je široce používána jako potravinářská přísada a okyselovadlo v regulovaných koncentracích a je obecně uznávána jako bezpečná pro použití v potravinách. V evropském systému aditiv je uveden jako E260.
Zabíjí kyselina octová bakterie?
Zředěná kyselina octová má antimikrobiální aktivitu proti mnoha bakteriím, plísním a kvasinkám, a proto se používá při moření, konzervaci a dezinfekci ve vhodných koncentracích a dobách kontaktu.
Jak by měla být skladována ledová kyselina octová?
Skladujte ledovou kyselinu octovou v kompatibilních nádobách, jako je nerezová ocel nebo sklo, na teplém místě nad 16,6 stupně, aby se zabránilo zamrznutí, mimo oxidační činidla, silné zásady a zdroje vznícení. Uchovávejte nádobu těsně uzavřenou.
