Co jsou kyseliny sialové?
Kyseliny sialovéjsou třídou cukrů alfa-keto kyselin s devíti uhlíkovou páteří. Termín „kyselina sialová“ poprvé zavedl švédský biochemik Gunnar Blix v roce 1952. Nejběžnějším členem této skupiny je kyselina N-acetylneuraminová vyskytující se u zvířat a některých prokaryot.
K čemu se používá kyselina sialová?
In Biologie a medicína:
Neurologický vývoj: Hraje zásadní roli ve vývoji a funkci nervového systému. Podílí se na vývoji mozku a tvorbě a udržování synapsí.
Funkce imunitního systému: Pomáhá regulovat imunitní systém. Nachází se na povrchu buněk zapojených do imunitních reakcí a může interagovat s imunitními buňkami za účelem modulace jejich aktivity.
Diagnostický marker: Hladiny kyseliny sialové v krvi nebo jiných tělesných tekutinách lze použít jako diagnostický marker určitých onemocnění. Například změny hladin kyseliny sialové mohou být spojeny s rakovinou, zánětlivými onemocněními a neurologickými poruchami.
V potravinářském průmyslu:
Emulgátor a stabilizátor: Používá se v některých potravinářských výrobcích jako emulgátor a stabilizátor. Může pomoci zlepšit texturu a stabilitu emulzí a suspenzí.
Výživový doplněk: Někdy se přidává do potravinářských výrobků jako doplněk výživy kvůli jeho potenciálním zdravotním přínosům.
V Kosmetice:
Hydratační krém: Lze použít v kosmetice jako zvlhčovač. Pomáhá udržovat vlhkost v pokožce a zlepšuje její hydrataci.
Činidlo proti stárnutí: Může mít vlastnosti proti stárnutí, protože může pomoci zlepšit vzhled pokožky a snížit známky stárnutí.
